2011年11月 のアーカイブ

ゴレンシの食べ方

2011年11月15日 火曜日

ゴレンシは生食にするとき、横向きに切ると星型をしているのが特徴です。果実をよく水洗いしたあと、果皮ごと５ｍｍ～１ｃｍ程度に薄くスライスして、芯の繊維部や種を除いて果皮のまま食べます。
星型の５つの角の部分には渋みがあるので、頂点の尖った部分を少し切り落としておくとよいでしょう。冷蔵庫で冷やすとさらにおいしく食べられます。
サラダに入れる場合には、薄くスライスして添えたりします。カクテルやオードブル、ケーキ、パイ、チーズの盛り合わせのときのアクセントとしても使われたりします。
ピクルスにもよく用いられます。実が青いうちは野菜感覚で食べることができます。砂糖、塩、酢、コショウ、ローリエをともに煮立ててゴレンシを入れます。

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